Le chef étoilé Guy Martin devient propriétaire du Grand Vefour

Alors qu’il fête cette année ses 20 ans aux fourneaux du Grand Véfour, Guy Martin vient d’en devenir le propriétaire, a annoncé le chef dans un communiqué, sans préciser le montant de la transaction. Ce restaurant historique, niché dans un coin du Palais Royal à Paris dans un décor XVIIIème avait été repris en 1984 par le groupe Taittinger, lui-même racheté en 2005 par le groupe d'investissement américain Starwood Capital. Cette information a été confirmée par un porte parole de Starwood Capital. Depuis 1991, Guy Martin était déjà chef et directeur de ce restaurant créé en 1784. Le chef savoyard conservera son rôle de conseiller culinaire auprès du groupe Concorde Hôtels & Resorts, qui constitue le pôle d'hôtellerie de luxe contrôlé par Starwood Capital, précise le communiqué.