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Le chef danois Rasmus Kofoed élu Bocuse d'Or Europe 2010

La rédaction de Néorestauration

Le chef danois Rasmus Kofoed, 35 ans, a été élu mardi Bocuse d'or Europe 2010, dans le cadre de la première édition du salon Gourmet de Genève. Sous la présidence du chef triple étoilé Philippe Rochat, 20 chefs culinaires se sont affrontés dans une joute culinaire de haut niveau pour décrocher le trophée, passeport pour le Bocuse d'Or 2011 qui se tiendra au Sirha à Lyon en janvier prochain.

Rasmus Kofoed, chef-propriétaire du restaurant Geranium à Kovenhavn (Danemark) avait préparé un « flétan demi-sel au beurre noisette, morilles et fleurs de ciboule ». Et pour la viande, un « rôti de veau au jambon de Skagen, greffillons soiufflés, airelles et pain noir, servi avec des ris de veau croustillants, asperges blanches, ail des ours et raifort. » Le jury présidé par le chef lyonnais Daniel Boulud l'a élu vainqueur, après lui avoir décerné le bronze en 2005 et l'argent en 2007.

L'argent a été décerné au norvégien Gunnar Hvarnes, 33 ans, et le bronze au français Jérôme Jaegle, 31 ans. Neuf autres participants ont été sélectionnés pour se présenter à la finale à Lyon : Allemagne, Espagne, Finlande, Islande, Pays-Bas, Pologne, Royaume-Uni, Suède et Suisse. Le Comité d'Organisation a annoncé officiellement que le troisième Bocuse d'Or Europe se tiendrait au premier semestre 2012 à Bruxelles.  

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