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Le chef brésilien revisite la Normandie

Thérèse Rocher

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Pour la seconde année consécutive, l'hôtel des Isles, à Barneville-Carteret (50), a battu pavillon brésilien. Après avoir reçu notamment, en mai dernier, la célèbre chef Carla Pernambuco, l'établissement a invité, les 18 et 19 octobre dernier, le jeune chef brésilien Marcelo Schambeck. Un talent très prometteur récompensé à plusieurs reprises. Désigné en 2008 comme « révélation » par le magazine Veja, le jeune chef de 26 ans a été ensuite élu « chef de l'année » pendant trois années consécutives. Déjà à la tête d'un restaurant, le propriétaire de Del Barbiere (Porto Alegre) a un credo et un seul : le produit, biologique ou local. Le temps d'un week-end, il a revisité le homard bleu de Carteret et l'agneau de pré-salé, en les accompagnant de polenta de manioc (pirão) ou de sucre roux (rapadura). Une vraie signature !

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