Le CCC, association de professionnels, loi 1901, regroupe l'ensemble des restaurants de collectivités, (scolaire, entreprises, hospitalier, administrations) et se fixe plusieurs missions :
- promouvoir la restauration collective en gestion directe.
- impulser une dynamique de gestion.
- représenter la profession auprès des pouvoirs publics.
- conseiller et être une plate-forme d'informations, d'échanges et de propositions.
- rassembler et réunir les forces.
Son objectif est de "construire ensemble la restauration collective de demain, en développant les notions de convivialité, de professionnalisme et de compétences, au service de ses 10 millions de convives journaliers". Reconnu par les pouvoirs publics comme interlocuteur privilégié et indépendant, le CCC intervient dans de nombreux comités et groupes de réflexions (CNA, GPEM/DA, Marchés Publics, TVA).