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Le Bistrot T, l'âme de Thoumieux

Florent Beurdeley
Thoumieux, c'est trois générations de Corréziens et une célèbre brasserie de la rue St Dominique. Enfin, c'était. Tombé l'an dernier dans le giron Costes, le restaurant a totalement changé. Mais le fils de la famille, François Bassalert,  petit-fils de Martial Thoumieux, fondateur de la brasserie, perpétue la tradition familiale au Bistrot T, qu'il a ouvert le 18 mai à la place de l'ancien Natacha. On retrouve ici des anciens du Thoumieux, à commencer par le chef, Christian Béguet, 30 ans de bons et loyaux services rue St Dominique. Une carte plus courte certes, mais reprenant les fondamentaux, plus des suggestions du jour à l'ardoise. Une petite terrasse, deux salles, un comptoir en étain, une ambiance bistrot sympathique et un hôte qui, du haut de ses 29 ans, a du métier : le décor est posé. Le Bistrot T semble avoir trouvé sa clientèle, composée d'habitués de chez Thoumieux, et d'habitants du quartier, manifestement heureux de pouvoir se restaurer jusqu'à 22 h 30 dans ce coin de Paris plutôt calme.

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