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Le Bistrot du Boucher à Amiens

Patricia Cecconello
Frédéric et Christelle Blondé ouvriront le 24 mai un Bistrot du Boucher dans le centre ville, à 300 mètres de la cathédrale.
Agés respectivement de 34 et 32 ans, ce couple de restaurateurs, a dirigé pendant plusieurs années Le Saumon, un hôtel affilié à la chaîne volontaire Logis de France à Verneuil-sur-Avre. Il a décidé de créer sa propre affaire avec le concours de Tradinvest, la structure financière de Bistrot du Boucher.

Le Bistrot du Boucher d'Amiens bénéficie d'un emplacement de premier ordre, donnant sur une rue piétonne et comportant 82 places assises à l'intérieur. Il est doté d'un jardin avec une terrasse de 30 places.
Ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, il propose une cuisine faite maison à base de produits frais et fait la part belle aux recettes traditionnelles et aux légumes des hortillonnnages d'Amiens et aux produits d'élevage de la région. Une formule à 15 euros a été prévue et le ticket moyen devrait tourner autour de 25 euros.

Frédéric Blondé, chef de cuisine, secondé en salle par son épouse Christelle, a recruté une équipe de douze personnes dont six en cuisine et six en salle.

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