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Le Bistro B' mise sur la tradition

La rédaction de Néorestauration

Michel Bessière, propriétaire de la brasserie Le Wepler, (Paris 18e), vient d'ouvrir un deuxième établissement, avenue Bosquet (Paris, 7e). Le Bistrot B' s'est installé à la place du Bistrot de Papa. Il a été transformé en élégante brasserie des années 30 avec un comptoir en zinc, des boiseries, un dallage à petits carreaux et des miroirs d'époque. « J'ai choisi un décor qui s'inscrit dans la tradition. Je souhaitais créer un lieu moderne mais pas branché. En cuisine, nous privilégions les recettes traditionnelles et les plats de terroir ».

Pour la clientèle d'affaires du déjeuner, l'établissement propose un menu d'appel à 19 €, un menu carte à 22 € (entrée + plat ou plat + dessert) ou à 29 € (entrée + plat + dessert ) avec  un choix de six entrées, soupe à l'oignon, cassolette de petits gris, terrine de canard maison, de six plats, tête de veau sauce gribiche, tranche de veau, pavé d'espadon et de six desserts, mosaïque de fruits de saison, parfait glacé à la lavande, tourtière landaise aux pommes et pruneaux...

La carte comporte par ailleurs un coup de coeur du marché à l'ardoise, des entrées, poireaux franciliens, tranche de foie de canard maison, des plats typiques, gratins de ravioles, andouillette grillée de M. Duval, des fromages et des desserts. Côté cave, on trouve une belle sélection de vins de terroirs, dont une dizaine proposés au verre et en pichet.

En soirée, le Bistro B', avec ses 120 places assises, accueille des touristes et des parisiens pour un ticket moyen de 30 €, vins compris. Il organise, d'autre part, des soirées à thème, avec des menus type 25 €.

pcecconello@neorestauration.com

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