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Le bio direct dans la poubelle

La rédaction de Néorestauration

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Les repas bio, ça coûte un peu plus cher. Mais c'est sans doute bon pour les enfants. A condition qu'ils soient consommés. Chose impossible sans la présence d'adultes formés à leur côté.

Pressée par les Verts, la Ville de Paris subventionne largement le développement des repas bio dans la restauration scolaire. Pourquoi pas! L'initiative est certes un peu contestée, surtout par l'opposition municipale, c'est de bonne guerre. On peut se demander toutefois si cet effort important de la collectivité, et donc des contribuables, est encore justifié lorsqu'une grosse proportion de ces repas bio, ou non bio d'ailleurs, finit directement dans la poubelle, faute d'avoir été consommée par les enfants. Car telle est la réalité dans de nombreuses cantines parisiennes et françaises...

On ne reprochera pas aux édiles parisiens de s'intéresser au contenu de l'assiette des élèves des classes maternelle, élémentaire et primaire. Sa qualité s'est sans doute améliorée au cours des dernières années. Mais on apprécierait maintenant qu'ils se fixent de nouvelles ambitions en matière d'encadrement de ces petits convives, qui n'est pas satisfaisant dans bien des cantines. Car, tous les professionnels le constatent, les consommations alimentaires des enfants chutent quand ces derniers ne sont pas entourés d'adultes attentifs et formés. Gros chantier en perspective!

jfvuillerme@neorestauration.com

 

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