Accords mets-bières avec le Beer Matcher de Kronenbourg
Bâti par la start-up Matcha à partir d'intelligence artificielle, le nouvel outil digital de Kronenbourg permet aux restaurateurs de dynamiser les prises boissons, aux consommateurs de se repérer parmi une extraordinaire palette de bières et découvrir de nouvelles saveurs…
L’objectif de Beer Matcher est clair -proposer l’accord parfait, celui qui révèle le caractère spécifique de la bière et valorise les saveurs du plat qu’il accompagne. « Une bière contenant du houblon citra, très aromatique, comme 1664 Hoppy Lager, répond bien aux plats exotiques, sucrés-salés. Une bière blanche, comme la 1664 Blanc, aux accents d’agrumes, accompagne parfaitement un tempura de poulet au citron et menthe. Les bières aromatisées font bien ressortir tous les parfums mais aussi la douceur des desserts aux fruits », raconte Pierre Villa Pelleja, sommelier conseil de Matcha, qui accompagne le projet de Beer Matcher. Le principe de ce nouvel outil digital est simple : il suffit de scanner les QR-code placés sur les chevalets de table, les stickers et autres inserts menu, d’entrer le nom de l’établissement et le plat pour que, grâce à un relevé produits en temps réel, soient proposées les bières de la gamme Grimbergen ou du reste du portefeuille Kronenbourg SAS (1664, Carlsberg, Kronenbourg, Brooklyn, La Bête…). Dotée d’un onglet “en savoir plus”, avec la description, le profil organoleptique de ladite bière, cette solution digitale s’enrichit grâce à l’intelligence artificielle, au fur et à mesure des accords expérimentés par les consommateurs. Et comme l’explique Stéphane Crétin, gérant de la Brasserie Les Deux Théâtres à Paris, qui l’a mise en place : « Nous dynamisons nos ventes, tandis que nos clients s’éduquent aux accords mets et bières et tentent de nouvelles expériences. Ceci avec un outil simple, pratique et dans l’air du temps. » Que Thomas Dayras, CEO et co-fondateur de Matcha qualifie de « sommelier digital expert en accords mets & bière ».
