la belle étoile Mélanger au shaker : 5 cl de purée de mango, 4 cl d'eau minérale, 1 cl de sirop de pain d'épice, 1 cl de jus d'ananas et un trait de nectar de fraise. Décorer avec une tranche d'ananas et une fraise.
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timuler la fréquentation du bar grâce à des prestations originales et bien ciblées, tel était l'objectif que souhaitait atteindre Éric Arnoux, codirecteur de La Bodega de Casablanca (Maroc). Ce restaurant, à la thématique latino-américaine, possède un bar en sous-sol, avec des animations musicales et des soirées jusqu'à deux heures du matin. « Nous avions conscience de disposer d'un fort potentiel, en raison de la notoriété de notre établissement, mais nous ne parvenions pas à faire décoller la demande. Nous ne voulions pas atteindre les scores d'une discothèque, mais créer de nouveaux réflexes de consommation. À la faveur des voyages que j'ai effectués aux États-Unis et en Australie, j'ai pris conscience d'un certain nombre de lacunes dans notre organisation et dans la formation de notre personnel. »
Avec le concours de Barmen Agency, cabinet spécialisé dans le conseil et la formation du personnel de bar, ce poste est réaménagé, à la suite d'un audit, tandis que le personnel bénéficie d'une formation sur la confection et la commercialisation des cocktails.[…]
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