Le bacon végétal au menuboard de Bagel Corner

YANNICK NODIN

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Le bacon végétal au menuboard de Bagel Corner

Rentrée sous le signe des meat-substitutes ! Après Burger King, qui teste actuellement son Rebel Whopper dans dix restaurants, Subway, qui lance son Unreal Teriyaki dans 400 restaurants en France, voici Bagel Corner, qui se prépare à introduire dans son menuboard « l’Incroyable Bagel ». Une recette composée à partir d’un ingrédient très particulier, le bacon végétal, mis au point en collaboration avec la startup Grand Gousier, spécialiste de l’élaboration de produits végétariens, qui, selon le communiqué de l’enseigne, parvient à restituer un gras végétal ayant les mêmes caractéristiques que le gras animal. Le bacon végétal est fabriqué en France à partir de soja européen, d'huile de tournesol, d’eau et d’un mix de minéraux et d’arômes. Il est aussi riche en protéines que le bacon de porc et a une très faible teneur en graisse saturées (8x moins que pour le bacon de porc). L’Incroyable Bagel est à découvrir dès le 23 septembre chez Bagel Corner, qui vise les 50 restaurants d’ici la fin 2020.  

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