Dominique Giraudier, directeur général du Groupe Flo a confié les clés de brasserie Bofinger à 51 étudiants de l’Institut Paul Bocuse, lundi 14 novembre.
L’objectif ? Assurer le service intégral des 700 couverts de la brasserie, tels de véritables professionnels de la restauration. Dès le lendemain matin, dans le cadre du comité ressources humaines de l’Institut Paul Bocuse, les étudiants ont été accueillis par Franck Jeantet, président du groupe Potel & Chabot, au Pavillon Gabriel. Ils ont été invités à s’exprimer sur cette expérience exceptionnelle et sur leur vision idéale du management de proximité. « Les étudiants de l’Institut Paul Bocuse reçoivent une formation qui se révèle être un formidable atout pour leur carrière. Elle leur permettra de prendre du recul et d’adapter, suivant les situations, les concepts théoriques appris en salle de classe à des cas pratiques. Egalement, d’être capables de trouver le juste dosage entre décisions stratégiques et gestion de problématiques basiques », a déclaré Dominique Giraudier.
