Jean-Marc Rébé de la Maison familiale de Balan (Ain) vient de remporter la 10e édition du Concours du meilleur cuisinier de collectivité de France.
Le Gargantua constitue le grand rassemblement des cuisiniers de la restauration collective. C'est Jean-Marc Rébé, le représentant de la région Rhône-Alpes, cuisinier à la Maison familiale de Balan (Ain) qui a remporté la 10e édition du concours lors du Sirha à Lyon. Avec originalité, créativité et respect des coûts, il a présenté un menu complet : « filet mignon de porc au cidre, écrasé de pommes de terre et ses girolles, duo de choux, feuilleté de pommes Reinette, moelleux au chocolat, allumettes de génoise, crème mousseline à la Chartreuse, cigarettes de tuiles Amarena, garnies de framboises ».
Gérald Moret, représentant de la Lorraine-Alsace, en poste au lycée de Dieulouard (Meurthe et Moselle) occupe la deuxième place. Quant à Hervé Duplouy, représentant du Nord-Picardie, et cuisinier au Conseil général de Nord-Picardie, occupe la troisième place.
Gérald Moret, représentant de la Lorraine-Alsace, en poste au lycée de Dieulouard (Meurthe et Moselle) occupe la deuxième place. Quant à Hervé Duplouy, représentant du Nord-Picardie, et cuisinier au Conseil général de Nord-Picardie, occupe la troisième place.
