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Laurent Prat, lauréat du concours Le bœuf, les races à viande de France

La rédaction de Néorestauration
Laurent Prat, du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie de Toulouse, a remporté la finale nationale du concours gastronomique en écoles hôtelières « Le Bœuf, Les Races à Viande de France ». Maxime Martinez, du lycée des métiers Jean Monnet à Limoges et Mickaël Grizard, du lycée professionnel François-Mitterrand à Château-Chinon ont décroché respectivement les 2e et 3e prix.

Présidé par Michel Roth, MOF et directeur des cuisines du Ritz, à Paris, le jury a départagé les dix élèves finalistes. Rappelons que ce concours est organisé par la Commission des races à viande d'Interbev, l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes, qui regroupe les professionnels de la filière des éleveurs aux distributeurs, ses comités régionaux et le Centre d'information des viandes (CIV).

 

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