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Laurent Petit rajeunit le Café Brunet à Annecy

Caroline Faquet

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Laurent Petit rajeunit 
le Café Brunet à Annecy

En offrant une nouvelle jeunesse au Café Brunet, Laurent Petit espère retirer un chiffre de 920 K E la première année.

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Le chef gastronomique haut-savoyard vient de reprendre l'un des plus anciens bistrots du Vieux Annecy en injectant 770 K E dans le rachat et la rénovation du Café Brunet. Pour gérer ce 3e établissement, il s'est associé à Mathieu Fortin, maître d'hôtel durant 4 ans à ses côtés. « C'est lui qui gère l'équipe de 6 personnes et qui insuffle au lieu tout son caractère. Je suis très heureux de pouvoir impliquer d'anciens salariés dans cette nouvelle aventure », explique Laurent Petit.

Ouvert depuis le 18 mars, le Café Brunet se positionne dans la lignée des établissements du guide gourmand Michelin avec un menu à 28 E, et 25 % des recettes renouvelées[…]

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