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Laurent Delarbre rejoint la Tour d'Argent

La rédaction de Néorestauration
A 39 ans, Laurent Delarbre prend la suite de Stéphane Haissant à la Tour d'Argent. Originaire de Clermont-Ferrand, Laurent Delarbre, un des meilleurs ouvriers de France 2004, a fait ses armes à la Belle meunière de Royat, avant de rejoindre la Tour d'Argent en 1993 et 1994 où il travaillera dans la brigade de Manuel Martinez. Par la suite, il officiera au Ritz, au Relais Louis XIII, chez Lasserre, puis il est nommé chef à l'hôtel Astor St Honoré en 2005. En 2007, il devient chef au Café de la Paix.

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