UNE CARTE DE 18 RECETTES À METTRE EN AVANT.
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Laurent Coïc casse l'image traditionnelle du bar. Basé à Quimper depuis 1970, le torréfacteur breton a porté une oreille attentive aux interrogations des patrons de CHR : « Comment se différencier, affirmer son professionnalisme, augmenter son CA et sa marge ? »
Pour répondre à ces attentes, l'entreprise a lancé, le 1er février, le concept Icco, accompagné du slogan « Libérez vos envies ». Objectifs : casser les habitudes, en jouant sur une vaisselle et des produits d'accompagnement de couleurs vives (rose, mauve, vert...) et valoriser une offre nouvelle de boissons chaudes et froides dérivées du café, du thé et du chocolat, servies dans des verres.
des produits à forte valeur ajoutée
« Ces boissons sont des valeurs sûres. Elles doivent être mises en avant car elles représentent 60 % des ventes », explique Thibaut Eveillard, responsable commercial CHR. La nouvelle carte compte jusqu'à 18 recettes, dont certaines à haute valeur ajoutée, tels le café con panna ou le latte macchiatto, pouvant être vendues entre 2 et 3 E au lieu de 1,5 E. Soit une marge nette supérieure à 85 % !
Le[…]
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