L’enseigne de pizzas de terroir a beaucoup investi en 2022, pour rester en phase avec sa clientèle et anticiper sa croissance.
Comment avez-vous vécu cette année 2022 ?
C’était, bien sûr, le dégel de la crise. Mais pour nous ça a surtout été une grosse année, avec 13 ouvertures et beaucoup de projets sur tous les fronts : de nouvelles recettes, le design des restaurants… On a également agrandi notre siège, près de Romans, passant à 850 m2 au total, bureaux et laboratoires de R&D et de formation. On a également embauché une douzaine de personnes au siège, à différents postes : encadrement, communication, marketing, achats, R&D, systèmes d’information…
Vous semblez confiant dans l’avenir…
Pour gérer sa croissance, il faut l’anticiper. Nous sommes 100% indépendants et tenons absolument à le rester. On se doit donc d’être en adéquation avec cette croissance, pour qu’elle soit durable et qualitative. Et pour l’instant, cela fonctionne : à date, on compte 60 restaurants, et on n’a jamais enregistré aucune fermeture. C’est le plus important pour un franchiseur, la réussite de chacun des projets.
Comment les accompagnez-vous ?
On a plus de vingt ouvertures prévues cette année, on vise les 100 unités fin 2024, et de passer la barre des 200 d’ici cinq ans. On essaie de se répartir sur tout le territoire. On a historiquement une très bonne présence en Rhône-Alpes, et on essaie de se déployer vers l’Ouest. On a revu notre identité, qui n’avait pas bougé depuis 2007, en soignant la consommation sur place, pour augmenter le montant des tickets. Et surtout, on accorde beaucoup d’importance au bien-être des collaborateurs, ce qui limite le turnover et les problèmes de recrutement, avec des solutions comme la semaine de quatre jours, des primes pour l’ensemble des collaborateurs du réseau, la lutte contre la pénibilité… Cela donne de l’attractivité à notre marque employeur.
Votre autre force, c’est la formation…
Une dizaine de personnes s’y consacre à temps plein. On essaie également de digitaliser les savoir-faire avec des solutions d’e-learning dans toutes nos boutiques, mises à jour régulièrement. C’est aussi ça qui sécurise les ouvertures et nous permet d’envisager l’avenir sereinement. De la même manière, nous ne sommes pas trop touchés par la hausse des prix, grâce à l’entente que nous cultivons avec nos fournisseurs, à qui nous permettons de grandir en même temps que nous. C’est une grande fierté : notre réussite repose sur nos valeurs.
Janvier 2023.
