«Bon pour vous» table sur le roll

La rédaction de Néorestauration

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Lancée à Paris, l'enseigne de restauration rapide axe son offre sur les valeurs du frais et du nutritionnel, avec un ticket moyen sous les 10 euros.

Nouvelle enseigne de restauration rapide à Paris, implantée sur deux sites de quartiers d'affaires du neuvième arrondissement, rue Taitbout et rue de Chateaudun, Bon pour vous,  positionnée sur le segment du « fast casual  à la française», propose une carte structurée autour d'une gamme quotidienne de six rolls, mise au point avec Jean-Paul Duquesnoy, consultant en techniques culinaires et longtemps chef restaurateur d'un établissement classé 2 étoiles au Guide rouge Michelin. Mais la carte comprend aussi des soupes, des salades, des tartes salées et sucrées, des pâtes, des fromages blancs, ainsi que des jus de fruits et de légumes préparés à la minute devant le client.

« Les rolls sont des salades mélangées, roulées dans une enveloppe de sarrazin, qui se mangent avec les doigts », indique Arnaud De Laage de Meux, l'un des quatre associés, parmi lesquels figure également,Vincent Revol, ex-responsable du développement et des implantations à la direction des marques et innovation de Compass Group France. Ces rolls sont sensés symboliser une nourriture « saine, équilibrée, de qualité », et fraîche, préparée pour une bonne partie sur place et le jour même.

Acquises et aménagées chacune pour 150 000 €, les deux boutiques disposent d' environ 50 m2 d'espace public, de 16 places pour l'une, 18 pour l'autre, et emploient deux personnes. Ouvertes de 11 à 17 heures, elles accueillent entre 90 et 100 clients par jour (60 % en vente à emporter), qui dépensent en moyenne près de 9 € par repas (la prévision se chiffrait à 7,5 €).

L'enseigne pourrait compter dans les prochains mois une troisième unité à Paris, toujours en propre, et si possible, cette fois, sur un emplacement n° 1. Dans une seconde phase, la direction de Bon pour vous compte se lancer dans la franchise et se fixe un objectif, ambitieux, de 80 points de vente en France et à l'étranger dans les six prochaines années.

jfvuillerme@neorestauration.com

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