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Lancement des 1ères assises de l'alimentation et de la restauration collective

La rédaction de Néorestauration
Lors des Assises nationales de la restauration collective en gestion directe, le CCC et les interprofessions de l'alimentaire se sont retrouvés autour d'une volonté commune : améliorer la compréhension entre acheteurs et fournisseurs.

C'est ainsi qu'a été élaboré le Guide pratique de l'achat et de la fourniture de denrées alimentaires et les cahiers des charges produits : recommandations pour l'achat des fruits et légumes frais Interfel CCC, le cahier des charges viandes Interbev CCC.

A l'heure où de nombreuses mutations se préparent pour la restauration collective, au CCC France" nous avons souhaité rencontrer les représentants des filières alimentaires : du producteur à l'assiette du consommateur". La date est d'ores et déjà fixée au jeudi 12 mars 2009 de 9 h à 17 heures à Caluire- et-Cuire (69).

L'objectif de ces assises : échanger autour de valeurs communes pour une restauration au service du convive, favorisant les produits de qualité, respectant une démarche de développement durable et les singularités locales, une restauration à vocation de service public qui offre à tous, quel que soit ses revenus, un repas plaisir équilibré.

Deux tables-rondes au programme :

Achat et qualité : pour une restauration collective qui met la qualité dans l'assiette des convives, il est nécessaire de donner aux acheteurs les outils pour mieux acheter...

Repas plaisir et nutrition :
L'importance de l'éducation alimentaire quel que soit le secteur de restauration. Le repas est un moment de découverte des saveurs, du terroir, des cultures...

 

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