Les Instants Créatifs 2017 « Charcuterie et fraîcheur végétale » ouvert aux professionnels de la restauration.
Aoste Professionnel, acteur majeur de la charcuterie en restauration en France, organise la 3ème édition de son concours Les Instants Créatifs.
Cette année, chefs, restaurateurs, boulangers-pâtissiers et acteurs du snacking… sont invités à revisiter les ingrédients charcutiers dans une composition sur le thème «charcuterie et fraîcheur végétale ».
Un jury de professionnels départagera le vainqueur à l’occasion d’une finale parisienne. A gagner des lots d’une valeur de plus de 3 000 €.
Règlement complet et inscriptions en ligne sur le site Aoste Food Service du 28 novembre 2016 au 5 mars 2017. www.aostefoodservice.fr
Le concours : un principe simple
1 - Imaginer une recette en associant des produits de charcuterie (jambon cru, Rostello, saucisse sèche, chorizo, coppa, bacon, chiffonnade de volaille, boeuf séché…) et une sélection d’ingrédients végétaux « fraicheur »: salade, crudités, herbes aromatiques, fruits, sorbets, boissons…
2 -choisir un support de présentation : planches, ardoise, assiette, bol, verrine, cuillère, tartine…
3 - Dresser tous les éléments avec esthétique, gourmandise et originalité en choisissant un support valorisant.
4 - Sélectionner une boisson pour accompagner harmonieusement la composition.
5 - Prendre deux photos de la recette.
6 - Présenter dans un texte court l’assortiment réalisé
7 - Donner un nom à la recette
8 - Joindre le tout au dossier de participation
Un jury de professionnels récompensera les 3 meilleures assiettes.
Les 3 candidats présélectionnés se départageront lors d’une grande finale organisée le 30 mars 2017 à Paris, en présence de la presse. Ils seront invités à reproduire leur préparation, qui sera jugée sur leurs qualités créatives, esthétiques et gustatives.
A gagner, un prix d’une valeur de 1 500 €, pour le premier, de 1 000 € pour le deuxième et de 500 € pour le troisième. Un jambon entier Grande Réserve pour chacun d’entre eux. Et bien sûr la médiatisation de la victoire dans la presse professionnelle !
La charcuterie se réinvente
Une fine tranche de jambon cru qui se mêle aux saveurs du melon, une salade croquante qui associe le boeuf séché avec des herbes aromatiques, des rondelles de chorizo qui se dégustent avec des tomates mures et un sorbet au concombre… Tout le plaisir d’une harmonie fraicheur végétale, délicatement accompagnée d’un vin vif et léger.
Une offre qui se renouvelle
Symbole de la joie de vivre et de la décontraction, la charcuterie se fait simple et spontanée ! Sous forme de planches ou d’assiettes composées, elle devient une rubrique bien identifiée des cartes de restaurant et de l’offre snacking. Profitant de nos envies de manger en toute liberté, de profiter de l’apéritif, et de privilégier une nourriture toujours plus conviviale, fraiche et saine, les professionnels se font plus créatifs pour renouveler leur offre…
Un atout pour les professionnels
Tout en laissant la charcuterie au centre du plaisir, les planches comme les sandwichs, se parent désormais de fruits frais, crudités, salade et herbes aromatiques. L’opportunité de proposer des assortiments plus élégants, légers, croquants, variés… et qui s’inscrivent bien dans la saison. Avec l’avantage d’une offre qui évolue tout au long de l’année ! Simples à préparer, sans nécessité de cuisson, ni de travail en cuisine, ces offres supposent un personnel plus réduit. Généreuses et conviviales, elles sont disponibles toute la journée et favorisent largement la consommation de boissons.
Aoste Professionnel
Acteur majeur de la charcuterie en restauration, fournisseur de produits solution et d’ingrédients charcutiers pour les professionnels, souhaite accompagner cette tendance « fraicheur végétale » qui valorise et fait évoluer la consommation de charcuterie au restaurant.
