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Lagny redonne le goût des repas en salle

I. S.

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Lagny redonne le goût des repas en salle

© Gaël Kerbaol

Parce qu'il a su tenir compte des spécificités et des attentes de la personne âgée, l'hôpital a ramené à table un tiers des patients du service gériatrie. Avec l'aide du personnel soignant.

Le centre hospitalier de Lagny (Seine-et-Marne) a mis la restauration au coeur de la prestation de l'établissement dès 1996. Constitution d'un groupe restauration, montage de questionnaires de satisfaction avec les soignants et les familles, détermination de la qualité de l'aliment repas (AR), étude précise de toutes les commandes et des différents maillons de la chaîne alimentaire...

Ces multiples initiatives entraient dans le cadre d'une démarche plus générale, à savoir prendre en compte les spécificités d'une population donnée en étant sensible à ses attentes. « Face à des populations différentes, il n'est pas possible de globaliser et de raisonner seulement en termes de quantités. Il faut être proche de la personne humaine, notamment avec les personnes âgées qui[…]

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