Produit hivernal et festif par excellence, la truffe est à l’honneur du restaurant La Table*, du chef étoilé Christophe Dufossé. A partir du mercredi 11 décembre, le chef messin ajoute un nouveau menu à la carte de l’établissement autour du divin tubercule, à la rencontre de la Truffe noire française et Melanosporum de la Truffe blanche italienne d’Alba. Pour commencer, elle accompagnera un carpaccio de Saint-Jacques et un risotto au parmesan, pour ensuite sublimer un bar de ligne avec ses petits légumes et une volaille de Bresse cuisinée au vin jaune. Pour finir, elle se déclinera en version sucrée sous la forme d’un opéra revisité.
Menu à 230 euros, hors apéritif et boissons.
