La Tour d'Argent annonce sa fermeture pour une rénovation historique

ENCARNA BRAVO

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 La Tour d'Argent annonce sa fermeture pour une rénovation historique

Le samedi 30 avril prochain après un dernier service, “La Tour d’Argent” fermera ses portes pour un chantier titanesque de 9 mois. Elle entreprendra alors une rénovation historique : la plus longue et la plus complète de son histoire, après celle de 1936 qui avait fait gravir le restaurant au 6ème étage.

 
 

L’institution parisienne à la vue époustouflante et dont l’histoire peut être retracée jusqu’en 1582 n’est pas simplement le restaurant étoilé le plus connu au monde, c’est aussi le gardien passionné d’un héritage gastronomique.

 

Pour André Terrail, 3ème génération à la tête de l’établissement : « Cette aventure réunira les meilleurs artisans et des mises en œuvre innovantes avec Franklin Azzi comme architecte.  Son expertise à intervenir sur des réhabilitations complexes parisiennes, son aptitude à composer avec nous un projet sur-mesure et son acuité aux questions de pérennité, d’environnement et de réemploi, nous ont immédiatement séduits. »

 

S’il est encore trop tôt pour dévoiler les détails de cette métamorphose, l’axe est clair : inscrire La Tour d’Argent dans le 21ème siècle ! S’inspirer de la richesse de son héritage et conserver les repères qui font sa renommée : la somptueuse cave à vins reprise par le Chef Sommelier Victor Gonzalez, le théâtre à canard, le service exemplaire mené avec maestria par Stéphane Trapier et la cuisine juste et précise du Chef Yannick Franques.

 

L’illustre maison rouvrira ses portes peu de temps avant celles de la Cathédrale de Notre-Dame de Paris.

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