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La Terrasse du Parc et La Cour Jardin à l'heure d'été

La rédaction de Néorestauration

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Dès le 4 mai, le « 59 Poincaré » établit ses quartiers d'été à la « Terrasse du Parc », au sein de l'hôtel Le Parc (Sofitel Demeure Hôtels). René Corbière, chef de cuisine, a élaboré des recettes  savoureuses, Caesar's salade, ravioles d'agrumes au jus citronnelle, coquillettes jambon/beurre/truffe et jus corsé.

Des grands crus, Corbières blanc -Domaine de Villemajou, Saint-Emilion -Saytaime, Docetto d'Alba -Schiavenza ..., sélectionnés par Gérard Margeon, chef sommelier des restaurants Alain Ducasse, et Delphine Darosey, sommelière de la «Terrasse du Parc », pour accompagner les poissons à la plancha, les viandes à la broche et les desserts aux fruits ou au chocolat.

Par ailleurs, dès le 10 mai, « La Cour Jardin », au coeur de l'hôtel Plaza Athénée, met en place ses saveurs méditerranéennes et gourmandes, signées Cedric Béchade, chef de cuisine, et Christophe Michalak, chef pâtissier.

pcecconello@neorestauration.com

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