La Table de Cana arrive à Perpignan

La rédaction de Néorestauration

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Le réseau de restauration durable, La Table de Cana ouvre une nouvelle structure à Perpignan le 28 janvier prochain.

Restaurant dit d'insertion, il a pour vocation de former et reclasser des publics en difficulté d'accès à l'emploi vers les métiers de la restauration (cuisine, service en salle, service traiteur). A ce titre, 10 emplois sont prévus au cours des trois premières années d'exercice.

Le respect de l'environnement se traduit notamment par une priorité constante donnée aux produits locaux de saison, l'utilisation de plateaux-repas 100 % biodégradables, des buffets traiteur « zéro déchets ».

Six restaurants La Table de Cana sont déjà présents en France. L'enseigne a été créée il y a 25 ans en région parisienne par un prêtre jésuite. Fort de la réussite de ce modèle basé sur des valeurs sociales et économiquement viable, le groupe coopératif Replic a décidé de le dupliquer en Languedoc-Roussillon.

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