Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

abonné

La sandwicherie, fer de lance de la rapide

Stéphanie Salti (à Londres)

Sujets relatifs :

La sandwicherie, fer de lance de la rapide

Starbucks coffee contribue à la reprise des coffee shops.

© Photo : DR

Alors que les chaînes de fast-food américaines tentent de se moderniser pour lutter contre la concurrence, les sandwicheries poursuivent leur croissance, talonnées par les coffee shops. « Les spécialistes des hamburgers américains continuent à souffrir sur le marché britannique et ont encore besoin de se restructurer. » Selon Ian Bell, analyste senior pour la Grande-Bretagne et l'Irlande au sein d'Euromonitor, les chaînes de fast-food américaines n'ont pas fini de manger leur pain noir. En réponse à la maladie de la vache folle et aux impératifs d'équilibre nutritionnel du début de la décennie, ces groupes américains, à l'image de McDonald's et Burger King, avaient tenté de diversifier leur offre en proposant des sandwichs et des salades. Aujourd'hui, pour regagner des clients, ces marques doivent rajeunir leur image, jugée de plus en plus dépassée outre-Manche. En janvier, McDonald's a ainsi annoncé son projet de rénover 200 de ses points de vente en Grande-Bretagne durant les cinq prochaines années en y installant de nouveaux canapés et fauteuils et en prévoyant des accès Internet sans fil. « Ces chaînes sont condamnées à continuer à diversifier leur offre et à innover », commente Ian Bell.

LE SANDWICH SUPPLANTE LE HAMBURGER

Car la concurrence d'autres acteurs du marché est bien réelle. « Les sandwiches font partie de notre héritage. On ne se pose pas la question de savoir s'il faut en manger ou pas », commente Peter Backman, analyste au sein de l'institut d'études Horizons for Success. Et de fait, les sandwichs représentaient en 2004 outre-Manche un marché de 8, 9 MdE (source Euromonitor) contre 4, 1 MdE pour les hamburgers. Sur les cinq dernières années, ce secteur a tout simplement doublé de taille, en passant de 4,4 MdE à 8,7 MdE. Sur la même période, le marché des hamburgers a moins progressé en passant de 3,6 à 4,1[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Une dynamique précaire

Une dynamique précaire

Après une année 2006 qui a redonné de l'appétit au secteur et le moral aux Français, 2007 a démarré en force pour finir en demi-teinte. Une série d'événements exogènes à la restauration a terni ce qui aurait pu être une année record. Et 2008[…]

01/05/2008 |
Une croissance frag ile

Une croissance frag ile

Bonne santé dans un climat difficile

Bonne santé dans un climat difficile

Nouvelle terre de plaisirs

Nouvelle terre de plaisirs

Plus d'articles