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La ronde des tapas chez Casa Paco

Patricia Cecconello

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Proposer des tapas tout en s'adaptant aux habitudes de consommation de la clientèle française, tel est le pari réussi par Casa Paco. Ce restaurant espagnol propose un éventail de recettes typiques à des prix bien étudiés.

n 1994, bien avant que la mode des tapas n'ait gagné les restaurants parisiens, Ali et Razika Chérif ont ouvert dans la capitale Casa Paco, quatre ans après Casa Tina. Ce restaurant à la thématique espagnole a été parmi les premiers à proposer d'authentiques tapas à déguster au bar.

« Lors de l'ouverture, nous avions pour habitude de les déposer sur le bar, comme cela se fait en Espagne, afin que les clients puissent grignoter ce qui leur plaisait, mais c'était une erreur au regard des habitudes des consommateurs français, commente Razika Cherif. En effet, ils considéraient cela comme des amuse-bouches offerts par la maison, si bien qu'il devenait impossible, d'un point de vue commercial, de leur présenter ensuite[…]

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