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Dossier La révolution numérique, une opportunité en restauration collective

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La révolution numérique, une opportunité en restauration collective

© Elior

Le Web 2.0 fait son entrée dans la restauration collective. Sur site, dans la relation B to B comme dans la B to C. Inéluctablement...

Ce n'est pas un raz de marée, plutôt une onde douce. Il n'empêche ! La cuisine connectée arrive en restauration collective. Un mouvement logique, primo parce qu'il est difficile de faire fi du digital alors qu'il imprègne et influence toute la société. Secundo parce qu'il peut faciliter le travail opérationnel sur site, « harmoniser les bonnes pratiques, les techniques, les process, optimiser les consommations énergétiques par appareil, par recette, avec un comparatif en temps réel des bonnes pratiques... », rappelle Gilles Castel, directeur général du G.SIR à l'occasion de Cantina, en mars 2016 ; le digital peut aussi fluidifier et renforcer le rapport entre donneur d'ordre et opérateur, puis entre opérateur et convive. Que demander de plus ? Petit tour d'horizon d'usages à déployer sans modération.

Faciliter la gestion sur site

Faciliter la gestion sur site

Ont essaimé des logiciels d'aide à l'approvisionnement, à l'instar d'Easilys, solution numérique qui permet de gérer l'ensemble du processus de restauration, les produits, les fiches recettes, les plans alimentaires, les commandes...

Fluidifier la relation B to B

Fluidifier la relation B to B

Alors que certains intègrent la révolution numérique pour lier des unités de restauration variées en une grosse communauté, développer le reporting en temps réel, d'autres utilisent le Web 2.0 comme un système de contrôle et d'amélioration...

Améliorer les services client

Améliorer les services client

L'outil digital n'est pas une fin en soi, mais dans l'expérience de restauration, il peut apporter une véritable valeur ajoutée.

Grâce à lui, il est possible de faire de « l'individualisation de la prestation collective », comme...

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