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La restauration thématique, locomotive du secteur

Patricia Cecconello
La progression de 5,1 % de la restauration commerciale au premier semestre 2005, est soutenue par le dynamisme de la restauration à thème, selon Procos.
Les enseignes ont continué à se développer en 2005, avec 5 à 6 % de progression par rapport à 2004, tous secteurs confondus dont  + 17 % pour les loisirs et + 10 % pour l'automobile et les services.

Au regard du volume d'affaires, la restauration commerciale de centre-ville et de périphérie enregistre une croissance de 5,1 %. Une performance qui s'explique par la bonne tenue de la restauration à thème plébiscitée par les consommateurs. "L'essor de la restauration à thème est d'ailleurs plus nette en périphérie qu'en centre-ville", précise Jean-Luc Bret, président de Procos. Les clients sont demandeurs, quelle que soit l'enseigne, de services, de nouveautés et de créativité.

Néanmoins, la pérennité de la restauration commerciale et son essor, sont, aujourd'hui compromis par le coût exorbitant des baux commerciaux qui, à terme, se répercute sur les marges, conjugué avec le faible indice de consommation des ménages.

Procos : Fédération pour l'urbanisme et le développement du commerce spécialisé réalise cette étude à partir de son panel d'adhérents.

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