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La restauration rapide explose en franchise

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Si les accessoires de maison et les boutiques de vêtements ont constitué la base de développement des franchises il y a de ça plusieurs décennies, depuis 20 ans, c’est la restauration rapide qui connaît la plus belle success story. Point sur un secteur qui explose en franchise.
 

Restauration rapide, les raisons du succès

On se souvient que le master franchisé qui voulait développer Mc Donald’s en France dans les années soixante-dix a connu des débuts difficiles. Et pour cause, en 1975, le repas moyen des Français durait 1h38 ! Aujourd’hui, il est descendu à 30 minutes de moyenne ! La restauration rapide répond à cette évolution des modes de consommation en proposant des produits diversifiés, de plus en plus de qualité et surtout rapidement. C’est ainsi que malgré la crise, et alors que la restauration traditionnelle fait état d’une augmentation effrayante du nombre de défaillance, la restauration rapide, elle se porte bien et continue sa croissance.


Les franchises de restauration rapide : petit bilan

3,47 milliards. C’est le chiffre d’affaires des franchises en restauration rapide en 2011. A lui seul, le secteur de la restauration rapide compte pour 22% dans la croissance totale de la franchise en France. 123 réseaux, 3740 franchisés et des dizaines de milliers d’emplois. En France, les franchises représentent 70% des établissements de restauration rapide. Voilà l’état d’un secteur florissant.


Ouvrir un restaurant en franchise, les choses à savoir

Créer son restaurant en franchise demande un investissement personnel conséquent, tant sur le plan financier qu’humain. Des horaires à rallonge, du stress, des journées longues, des relations clients parfois difficiles et des équipes à gérer. A cela, il faut ajouter un investissement lourd : le plus souvent plus de 100 000€ d’investissement de départ. Voilà ce qui attend les entrepreneurs qui souhaitent ouvrir un restaurant en franchise. Mais les fast foods offrent, en franchise, des possibilités de rémunération extrêmement intéressantes : entre 50 000€ et 80 000€ par an en moyenne après 3 ans dans les grandes enseignes du secteur !


Devenir franchisé en restauration rapide : quels critères

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il est bien souvent inutile d’avoir des compétences en cuisine pour ouvrir un restaurant en franchise. En effet, non seulement l’enseigne forme les franchisés aux techniques de production, mais en plus, ce qu’elles attendent de leurs franchisés, ce sont avant tout des qualités de recruteur, de manager et de commerçant. La réussite d’une franchise de restauration rapide dépend de la qualité du service et de la cohésion de l’équipe. Management, gestion et endurance sont les maîtres mots pour réussir en franchise de restauration rapide.

Avec la crise et les changements des modes de consommation des Français, ouvrir un restaurant est aujourd’hui risqué. La franchise, notamment en restauration rapide, offre des avantages non négligeables et de très belles rentabilités. D’autant plus que le secteur s’est diversifié et offre à l’heure actuelle de nombreuses alternatives aux hamburgers : pâtes à emporter, sushis, salades bar, cuisine bio, etc. La franchise en restauration est en pleine mutation et offre donc de belles opportunités.
 

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