Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

La restauration nîmoise en chiffres

Jean-Charles Schamberger
La CCI de Nîmes a publié fin 2003 une étude sur la restauration. Un document très intéressant qui apporte de nombreuses précisions sur l'état de l'offre et qui constitue un précieux outil d'aide au développement.
Depuis la dernière étude publiée en 1992, la restauration nîmoise s'est considérablement développée. C'est pourquoi la CCI de Nîmes vient de publier une nouvelle étude exhaustive sur l'offre en restauration commerciale.
Parmi les grandes lignes de celle-ci, on retiendra que ses 338 restaurants se répartissent en 66% de type traditionnel et 34% de type rapide; 33% en centre-ville et 67% en périphérie; 15% sous enseigne et 85% indépendants.
En restauration traditionnelle le ticket moyen se situe à 15€  en moyenne (18€ pour les restaurants de cuisine du terroir, 16€ en restauration à thème, 14€ en cuisine ethnique, 11€ en brasserie et 7€ en cafétéria). En restauration rapide, le ticket moyen est de 9€ en moyenne (avec des extrêmes se situant à 4€  en snack à thème et à 16€ en pizzeria).
Autre élément à noter: si 95% des établissements (tous types des restauration confondus) déclarent utiliser des produits frais, ils sont 64% à utiliser aussi des surgelés, 30% des produits sous vide, 9% des appertisés et 8% des déshydratés.
www.nimes.cci.fr

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Nous vous recommandons

Livre: "Le goût de Cotonou ou ma cuisine du Bénin"

Livre: "Le goût de Cotonou ou ma cuisine du Bénin"

" Avec cet ouvrage, Georgiana Viou nous ouvre les yeux. Non, l’art de la cuisine ne s’arrête pas aux frontières de nos habitudes. Non, la cuisine africaine n’est pas monolithique. Il n’y a[…]

1 000 mots pour rester connecté

1 000 mots pour rester connecté

"Entreprises Performantes et responsables. C’est possible !"

"Entreprises Performantes et responsables. C’est possible !"

Le Must de la bonne cuisine, par Éric Frechon

Le Must de la bonne cuisine, par Éric Frechon

Plus d'articles