OCTOBRE 2005/SEPTEMBRE 2005
© Source : NPD Group
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ÉVOLUTION EN POINTS DES PARTS DE MARCHÉ DE LA RESTAURATION COMMERCIALE PAR SEGMENT (EN VALEUR)
Les fast-foods et les cafétérias voient leur part de marché progresser grâce à une augmentation de leur fréquentation. La restauration traditionnelle (y compris les cafés-brasseries) recule en valeur malgré une clientèle en hausse (+ 5 points), et ce, du fait d'un revenu moyen par couvert inférieur à celui de septembre (7,20 E). La restauration à thème subit, quant à elle, une double sous-performance : en valeur et en volume (- 2 points en fréquentation et 10,90[…]
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