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La restauration doublement endeuillée

La rédaction de Néorestauration
L'univers de la restauration a perdu deux figures emblématiques. Avec le décès, le 25 novembre, du chef tourangeau Charles Barrier, la gastronomie a perdu un des meilleurs ambassadeurs.  Charles Barrier fut comme ses contemporains André Guillot à l'Auberge du Vieux-Marly et Jean Delaveyne au Le Camelia, à Bougival, un précurseur de la nouvelle cuisine qui a marqué les années 1970, en n'accordant d'importance qu'au produit, à la rigueur de la méthode et au travail.
La mort de Jacques Jond, président fondateur,en 1968, de la Fagiht, premier syndicat de saisonniers, clôt quant à elle quarante ans d'histoire syndicale et politique. Issu d'une famille d'hôteliers de Flumet et de Courchevel, Jaques Jond n'a eu de cesse de défendre l'hôtellerie traditionnelle. Il avait récemment participé aux discussions posant les bases de la future réforme des normes hôtelières.

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