La rentabilité en question

Jean-Charles Schamberger

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Selon une étude du cabinet britannique Plimsoll, 122 sociétés de restauration françaises affichent des bénéfices près de 4 fois supérieurs à ceux du reste du secteur.

L'édition 2003 de l'étude du cabinet britannique Plimsoll s'intéresse aux tendances de la rentabilité de 489 sociétés de restauration sur les quatre dernières années. Il en ressort que 122 sociétés françaises affichent des bénéfices près de 4 fois supérieurs à ceux du reste du secteur. La dernière étude de Plimsoll constate que ces 122 sociétés ont une marge moyenne de 20,5%, comparée la moyenne du secteur de seulement 4,8%.
Néanmoins, quelque 22% des sociétés travaillent actuellement à perte, révèle le cabinet spécialisé. « Entre les 122 plus rentables et les 106 qui travaillent à perte il y a un gouffre déconcertant », observe l'analyste Jean Baxe.
Contacts : www.plimsollpublishing.com et Jean BAXE, au 00 44 16 42 62 64 16.

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