© BurgerFi
Les millennials sont nés avec la restauration rapide. Pour eux, la rapidité et l'économie vont de soi ; ce qu'ils veulent désormais, c'est y retrouver un vrai esprit « restaurateur » avec de la personnalisation, des ingrédients frais et sains, et des plats préparés devant eux, rien que pour eux...
L'enseigne de burgers gourmets BurgerFi joue parfaitement sur cette attente de qualité en proposant des recettes ultra-connues : burgers et hot dogs, mais avec une vraie sophistication culinaire entre approvisionnement local « farm to table » et des recettes exclusives, comme leur fameuse sauce signature, qui ne contient pas moins de 12 ingrédients frais et nécessite quarante minutes de préparation (lire notre article en page 13).
Five Guys, le leader du segment, a fait de la customisation son cheval de bataille. Elle domine aujourd'hui largement son segment. En offrant ses 15 toppings gratuits, elle permet à ses clients de composer jusqu'à 250 000 recettes différentes, et d'imaginer la composition qui leur ressemble. De son côté, McDonald's teste le programme « Create Your Taste », qui permet de personnaliser son burger grâce à un kiosque digital avec des saveurs nouvelles, comme de la mayonnaise épicée, des tortillas chili-lime ou une option « naked » qui permet de remplacer le bun par une feuille de salade...
