© MAELLE SALIOU
La marque de la compagnie familiale Hilcona, dans le giron de Bell Food Group, propose cinq références de pâtes farcies premium pour la gastronomie.
Marque de la compagnie familiale Hilcona (Bell Food Group), n°1 des pâtes surgelées en France et en Europe pour la food service, La Pasteria propose une gamme de ravioles exclusivement pour les chefs français. Cinq recettes sont disponibles, dont trois « rondino » : gambas et piment d’Espelette, trois fromages AOP, morilles ; et deux « Gran Raviolo » : ricotta de bufflonne et épinards, charolais shoyu. Présentés au Sirha en janvier 2023, ces produits sont destinés aux tables gastronomiques et bistronomiques de l'Hexagone.
Généreuses, ces ravioles à la française contiennent 60 % de farce et mettent en avant des produits de qualité (la recette aux gambas comprend 30 % de ce crustacé, par exemple). Quant à la pâte, elle est élaborée uniquement à partir d’œufs issus d'élevages en plein air et de semoule de blé dur. Conditionnées crues, elles sont présentées surgelées dans un coffret, qui, à l'image d'une boite de chocolats, permet de séparer chaque unité pour éviter qu'elles ne s’agglomèrent ou qu'elles ne s'abîment durant le transport. Une fois arrivées à destination, elles nécessitent une cuisson à l'eau d'environ 6 minutes et laissent surtout libre cours à l'imagination des chefs pour élaborer des accompagnements.
Cette gamme de La Pasteria est déjà disponible au prix moyen de 25 € le kg chez Relais d'or, Bascogel ainsi que chez Transgourmet, et sera bientôt référencée chez France Frais, Sysco et DS restauration.
