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La Parisienne de baguette investit le marché du pain

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La Parisienne de baguette investit le marché du pain

La Parisienne de Baguette, un nouvel acteur sur le marché du pain débarque. Un investissement de près de 15 millions d’euros, la création d’environ 100 emplois. Objectif : innovation et performance pour révolutionner le marché du pain.

 

Dans un contexte économique morose, Michaël Lehiani et Michaël Zana viennent de créer la Parisienne de Baguette qui va faire évoluer positivement la fabrication du pain en alliant qualité et quantité.

La Parisienne de Baguette, nouvel intervenant sur le marché du pain vient d’investir près de 15 millions d’euros, notamment dans un outil industriel de pointe totalement inédit en France, qui permettra la production d’un pain de haute qualité à haute fréquence.

L'entreprise apporte dans la fabrication du pain industriel deux innovations majeures :entièrement automatisée la société est équipée d’un four à sole similaire à celui des boulangeries artisanales. Il permet une cuisson uniforme et identique à celle des boulangers traditionnels.

Le pain industriel propose une mie aérée et légère. Le rendu visuel et gustatif est enfin équivalent à celui du pain artisanal.

En permettant un taux d’hydratation de la pâte jamais égalé industriellement, la production ne connait plus les inconvénients du pain industriel. Le pain industriel est frais, de très bonne qualité et bénéficie d’une durée de conservation allongée.

La Parisienne de Baguette fabriquera plus de 3 tonnes de pâtes panifiées à l’heure. Elle s’adaptera à toutes les demandes : cuits ou précuits, sur plaques planes.

La Parisienne de Baguette a fait le choix de s’installer en Seine-Saint-Denis à Aubervilliers, département fortement touché par le chômage. Elle a acquis une usine de 5 000 m2. Une centaine d’emplois sont en cours, une trentaine de personnes ont déjà été embauchées pour assurer la fabrication et la logistique

Acquisition d’une flotte de plus de 30 camions, tous équipés d’un système de chauffage pour optimiser la qualité du pain.

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