Regroupés au sein de l’Association Traiteurs de France (CA : 105 M€ et 30 000 réceptions par an), les 34 adhérents indépendants disposaient déjà d’un réseau national. Face à une clientèle de professionnels de l’événementiel de plus en plus exigeante, ils ont décidés de proposer une offre à l'échelle nationale en créant un nouveau service capable de répondre aux demandes de manifestations multisites ou de road-shows.
Cette nouvelle structure nommée Traiteurs de France Organisation, est constituée en SARL à capital variable où chaque adhérent de l’association est actionnaire. Permettant ainsi à la nouvelle entité de disposer d’une solidité financière suffisante aux yeux des différents intervenants du marché. C’est Alain Marcotullio, traiteur à Maxéville (54), qui prend en charge l’organisation : «Le but est d’apporter des affaires à notre réseau et d’être l’interface entre les adhérents et les clients. » L’idée étant également de proposer une offre globalisée et un interlocuteur unique (un seul contrat et une seule facture), un prix moyen unique pondéré par personne, quel que soit la ville où se déroule la manifestation, des coûts logistiques réduits au minimum, une grande réactivité et un rapport-qualité prix attractif.
