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La « nouvelle » Maison Dosnon cible la restauration haut de gamme

La rédaction de Néorestauration

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Davy Dosnon et Simon-Charles Lepage se sont associés et ont repris l'exploitation du grand-père de Davy Dosnon pour la hisser au rang des plus grandes maisons de Champagne. L'aventure a commencé en 2005 et en octobre 2007 est née la « nouvelle » Maison Dosnon à Avirey-Lingey (Aube).

Les champagnes Dosnon souhaitent aujourd'hui s'éloigner de l'activité champagnes de vignerons afin de se repositionner sur le segment des grandes Maisons de Champagne. Ils adoptent notamment une nouvelle stratégie commerciale pour distribuer la gamme dans la restauration et l'hôtellerie haut de gamme. Une approche mondiale est déjà privilégiée puisque l'export représente 70% des ventes.

En septembre 2007, la Maison Dosnon a produit 20 000 cols, toutes cuvées confondues. En septembre 2009, sa production annuelle sera de 60 000 cols.

Actuellement, 3 cuvées entrent dans la gamme :
- La Récolte brute : Extra brut (moins de 5 g), élaboré à 70% pinot noir et 30% chardonnay.
- La Récolte noire : Blanc de Noirs, élaboré à 100% pinot noir.
- La Récolte rose : Rosé, élaboré à 100% pinot noir.

Deux autres cuvées entreront bientôt dans la gamme des Champagnes Dosnon : La Récolte blanche, Blanc de blancs, élaboré à 100% chardonnay, qui sera disponible au deuxième semestre 2008 et Alliance 2006 : le millésime 2006, cuvée à 50% pinot noir et 50% chardonnay, dont la commercialisation est prévue pour le deuxième semestre 2010.

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