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La nouvelle dynamique de Brake

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Brake, concepteur-distributeur de produits alimentaires pour la restauration hors foyer depuis plus de 20 ans, passe à la vitesse supérieure avec des investissements consentis de 50M€ d’ici à quatre ans.

Le PAQ, Organisme de Défense et de Gestion leader pour la gestion des produits alimentaires Label Rouge transformés, vient de fêter ses 45 ans au service du développement du Label Rouge.
Concepteur-distributeur de produits alimentaires pour le marché de la restauration hors foyer, Brake situé à Limonest (Rhône) veut être le partenaire d’excellence des restaurateurs en France. Le nouveau Brake est en marche avec notamment une nouvelle signature : “goûtez la différence” qui affiche les atouts de l’entreprise : son expertise produits et sa logistique de pointe. Trois initiatives stratégiques pour deux clientèles : la restauration commerciale et la restauration collective. Soit Une nouvelle dynamique de l’offre soutenue par 7 marques. La gamme va être considérablement élargie avec la création de près de 700 produits dans les 4 ans à venir (viande fraîche et volaille, produits laitiers, charcuterie, légumes, épicerie…). Une offre produit va être ajustée cible par cible et soutenue par un portefeuille de 7 marques propres, répondant à des besoins spécifiques (produits très qualitatifs et à forte valeur perçue,  produits de qualité identique aux marques nationales à prix plus accessibles, ou produits d’attaque prix). Le budget de formation en hausse de 30 % dès 2011 permettra, en particulier, de renforcer l’expertise produits des commerciaux en accompagnement de la mise en place d’une nouvelle organisation commerciale basée sur deux forces de vente spécialisées : l’une dédiée à la restauration commerciale, l’autre à la restauration collective.  25 commerciaux seront recrutés dès 2011 et 50 à terme, pour renforcer la présence physique de Brake chez ses clients; au total, le recrutement de 350 personnes est prévu d’ici à 2014 (dont 25 % dès 2011). 32 M€ seront consentis à cet effet. 18 M€ investis dans la chaîne logistique sur 3 ans, dont 10 M€ dès 2011, pour accueillir les élargissements de gammes dans les entrepôts et traiter 20 à 50 % de volumes supplémentaires avec la même excellence du service. Pour tirer son offre vers le meilleur, Brake a décidé de faire appel aux conseils experts d’Alain Ducasse Formation & Conseil, un partenariat d’excellence sur ce marché en France. Missions :  optimiser le portefeuille produits pour répondre au plus juste aux besoins de chaque clientèle : restauration commerciale, rapide ou traditionnelle, restauration collective en entreprise, à l’école ou à l’hôpital et travailler en commun de nouvelles recettes



 

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