Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

abonné

La modernisation est en route

Encarna Bravo
La modernisation est en route

© PHOTO DR

A Dijon, les deux cuisines, obsolètes, vont laisser place à une nouvelle unité centrale d'ici à fin 2004.

La première pierre de la future cuisine centrale de la ville de Dijon vient d'être posée. La prochaine UCP, opérationnelle au printemps 2005, remplacera les deux cuisines obsolètes qui servent aujourd'hui 5 500 repas à 84 écoles. Le nouveau bâtiment de 2 300 m2 se divisera en une zone de fabrication au rez-de-chaussée ; au-dessus, seront installés les services administratifs, les vestiaires, le self du personnel et la salle de restaurant. Entre les deux niveaux, un plenum technique. Les équipes de restauration renonceront ainsi à la liaison chaude au profit de la liaison froide et, par conséquent, devront s'y former.

"Améliorer la qualité sous toutes ses facettes"

La[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

Nous vous recommandons

LES CINQ COMPOSANTES GARDENT LA MAIN

LES CINQ COMPOSANTES GARDENT LA MAIN

Bien que les 4 composantes gagnent du terrain, les 5 composantes restent majoritaires en restauration scolaire. C'est ce qui ressort de l'étude menée par Néorestauration. L'occasion de décrypter également les faiblesses et les forces de chacun[…]

01/10/2006 | Événement
L'engagement de Daregal

L'engagement de Daregal

RESTAURATIONS COMMERCIALE ET COLLECTIVE

RESTAURATIONS COMMERCIALE ET COLLECTIVE

Elior reprend l'initiative

Elior reprend l'initiative

Plus d'articles