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La Mie Câline passe enfin à table

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La Mie Câline passe enfin à table

Un long comptoir permet de valoriser l'ensemble de l'offre alimentaire.

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La Mie Câline à Table est une alternative à la restauration rapide et traditionnelle de périphérie. Testé à Poitiers depuis juillet en bâtiment solo, le concept sera déployé en franchise en 2009.


Connu pour avoir créé un réseau de 170 boulangeries-sandwicheries à l'enseigne La Mie Câline dans les centres-villes, le groupe vendéen Monts Fournil s'installe pour la première fois en périphérie de ville avec un concept de restauration rapide multiservice. Implanté sur la zone industrielle République, au Nord de Poitiers, La Mie Câline à Table lorgne sur un flux de 30 000 véhicules par jour. « Les centres-villes sont de moins en moins accessibles. Sur le trajet domicile travail, les propositions sont restreintes. Nous voulons offrir une alternative aux consommateurs et un nouvel axe de développement à nos franchisés », explique Franck-Éric Poulain, directeur du développement. Le concept, confié à l'agence de design Carré Noir et à l'architecte vendéen Ludovic Chauvière, se veut le plus lisible possible.

Filiation oblige, La Mie Câline à Table reprend les codes couleurs maison : jaune, rouge et chocolat. Si la façade du bâtiment ressemble à un chalet de montagne, une fois à l'intérieur, le profil du cousin américain se dessine, avec un drive où commande et paiement se retrouvent en face à face. On peut tout emporter, jusqu'à une simple baguette. En dehors des horaires (6 h 30 - 21 h 30 et 23 heures le week-end), un distributeur automatique de pains et sandwichs prend le relais 24 heures/24, 7 jours/7.

Au détour d'un espace de vente de produits dérivés, le restaurant s'ouvre dans le prolongement du comptoir : ambiance colorée, larges baies vitrées, et un éclairage qui descend d'une charpente traditionnelle. Trois espaces (65 couverts) sont accessibles : à table, sur des mange-debout face aux écrans télé pour les plus pressés, ou au calme, dans le coin salon, avec des fauteuils en tissus confortables, à deux pas d'un espace enfants, surmonté d'un large écran vidéo. Une façon de répondre à tous les publics et tous les moments de consommation. Une terrasse offre aussi une quarantaine de places.

La carte propose des pains, viennoiseries, pâtisseries, glaces, sandwichs, et quelques innovations comme les tartines salées ou sucrées, les tourtes, les salades et les plats cuisinés, élaborés par le groupe Stalaven. Le tout à la vue du client. À l'inverse d'un libre-service, les plateaux sont préparés derrière le comptoir de vente et remis en caisse.

Restaurant pilote, La Mie Câline à Table a déjà séduit, et le ticket moyen dépasse les 7 euros contre 3 euros en centre-ville. Courtisé par les pétroliers, le concept devrait prochainement faire son apparition sur les autoroutes (AGIP à Bordeaux), dans les gares et dans les aéroports. Et à Laval en 2009.

Tendances

Un service à toutes heures, 7 jours/7 - 24 heures/24 Différentes façons de se restaurer debout, assis, en voiture ou à domicile Une valorisation des produits au comptoir Une gamme large de produits Un face-à-face client/vendeur

André Barreteau Fondateur du groupe Monts Fournil

« Ce concept est un nouvel élan pour l'entreprise. Formule multiservice pour le consommateur, la Mie Câline à Table se veut aussi une réponse à la demande des franchisés. Ce deuxième réseau de franchise propose un nouveau positionnement et offre un marché complémentaire à prendre en périphérie. Notre formule est de proposer du pain dans tous ses états. »

FOCUS

LES PLUS Trois espaces distincts Le Wi-fi en continu et gratuit Les plats cuisinés avec des salades La salle climatisée La mise à disposition de la presse Un distributeur automatique pour un service 24 heures/24 LES MOINS L'accès routier Le café servi dans un gobelet en carton Une offre courte en plats cuisinés Une signalétique extérieure à renforcer

Côté produits

Sandwichs : de 2 € à 4,50 € Tartine : 6 € Salade : 4,70 € Plat cuisiné : 5,50 € Baguette : 0,90 € Glace : 2,50 € Viennoiseries : de 0,30 € à 3 € (mégapain au chocolat) Ticket moyen : 7,50 €

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