La Mercerie, le nouveau bistrot gastronomique à Paris

La plupart des touristes qui visitent Paris souhaitent retrouver le parfum de la vie de bohème, et même les Parisiens apprécient  particulièrement ce quartier du 6^ème arrondissement. A deux pas du Café de Flore et des Deux Magots, d’un côté, et de l’Eglise St Sulpice de l’autre, la plus vieille maison de la rue des Canettes à Paris (500 ans en Janvier 2016, comme en témoigne le cadastre) abrite un nouveau restaurant : La Mercerie dont le nom a été conservé en souvenir du commerce précédent qui était une… mercerie !

Ce passé historique transpire dans l’ambiance des murs en pierre et des poutres apparentes issues de chênes séculaires : ce sont les chênes qui ont poussés en l’an 700, ils ont donc plus de 1300 ans. Une rivière coule à 22m de profondeur et dans la cour un puits abritait encore des grenouilles, il y a peu.

« La Mercerie » propose  20  couverts au rez-de-chaussée et  80 à l’étage permettant une privatisation à la demande.

Un jeune juriste : Rodolphe Briet a confié au chef  Philippe Gautier 44 ans, formé chez Passard et Robuchon, les commandes des cuisines. Il offre une cuisine « bistronomie gastronome » à base de produits frais en portions généreuses. Les plats sont bien dominés, sérieux, se renouvellent au gré de l’arrivage  des saisons.

La Cave : une carte des vins pleine de ressources et une belle cave à whisky et spiritueux…

Par ailleurs Rodolphe Briet a suivi une formation de sommelier avec Franck Thomas meilleur sommelier d’Europe, meilleur sommelier de France, Meilleur Ouvrier de France.

Et aussi des produits à emporter : du miel corse sans pesticide, des confitures servant à la réalisation des desserts. Les miels peuvent être achetés sur place  prolongeant les délices de la table. Tous les producteurs retenus sont « sourcés » pour une carte progressive