Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

La Maison Troisgros ouvre à Ouches

Sujets relatifs :

,
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

La Maison Troisgros ouvre à Ouches

© Marie-Pierre Morel

L’institution quitte les ambiances urbaines pour proposer une expérience en pleine nature, dans une ancienne ferme revisitée par Patrick Bouchain.

Il était attendu, le voici réalité. Le déménagement de la Maison Troisgros, de la place de la gare à Roanne à Ouches, au pied de la côte roannaise, fait l’actualité, nouvelle page dans l’itinéraire singulier de cette famille de restaurateurs, partis de l’Hôtel des Platanes, en 1930, pour atteindre les sommets des trois étoiles au guide Michelin en 1968, et ne plus les quitter.

Les temps ont changé depuis 1930, et c’est à Patrick Bouchain qu’est revenue la mission de faire correspondre un objet architectural à l’envie d’espace et de nature, d’ouverture et de modernité, de Marie-Pierre et Michel Troisgros. Dans cette ancienne ferme, organisée comme un hameau avec ses ruelles, ses places et ses cours, les bâtiments sont autant de fonctions de l’établissement. La grange abrite la réception, la cave, la sommellerie, mais aussi la plonge ; la Grande Maison est convertie est 12 « chambre d’amis », avec trois salons, dont une bibliothèque proposant une collection de livre d’art, en rez-de-chaussée, et un bar faisant la jonction avec le Bois sans Feuilles, table de l’établissement, 55 couverts, déployant ses parois vitrées autour d’un chêne centenaire.

Redoublant la grange sur toute la longueur, la cuisine a été imaginée comme un atelier de fabrication, réutilisant une grande partie du matériel de l’ancienne adresse, sur une implantation revue. Un large dégagement y offre davantage d’espace pour recevoir les hôtes, avec au fond, comme une loge de théâtre, la table du chef. 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
01 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Nous vous recommandons

Quels business models, quels leviers pour quels convives ? Réponse le 3 décembre avec le Congrès RHD de Néo

Quels business models, quels leviers pour quels convives ? Réponse le 3 décembre avec le Congrès RHD de Néo

Vous voulez connaître les derniers chiffres du secteur ? Prévoir l'évolution des comportements des consommateurs ? Echanger avec d'autres sur les business models de demain et ce, quel que soit le segment de[…]

30/11/2020 | Congrès RHD
Un repas de Noël 2 étoiles pour les Restos du cœur

Un repas de Noël 2 étoiles pour les Restos du cœur

 Un vent de fraîcheur et de gourmandise souffle sur le Salon Saveurs

Un vent de fraîcheur et de gourmandise souffle sur le Salon Saveurs

Michel Bras aux commandes du futur restaurant de la Collection Pinault

Michel Bras aux commandes du futur restaurant de la Collection Pinault

Plus d'articles