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LA MAGIE DU FOIE GRAS

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LA MAGIE DU FOIE GRAS

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Authentique produit de terroir, le foie gras a été introduit dans les cours d'Europe au xvie siècle. Toutefois, c'est le procédé de conservation inventé par Nicolas Appert, à la fin du xviiie siècle, qui contribua à sa diffusion. En France, les principales régions d'élevage demeurent les Landes, le Gers, le Périgord et, dans une moindre mesure, l'Alsace, mais on trouve aussi des zones de production en Hongrie, Pologne, Bulgarie, Espagne,[…]

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