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La livraison et le click & collect pèsent déjà 5% de l’activité des restaurants Hippopotamus

YANNICK NODIN
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La livraison et le click & collect pèsent déjà 5% de l’activité des restaurants Hippopotamus

Depuis le 2 juin 2020, Hippopotamus a lancé le click&collect et la livraison, d’abord en test sur ses restaurants parisiens, puis dans 75 des quelque 120 restaurants sous enseigne. Avec un accueil déjà favorable, sur une offre grill encore peu travaillée sur ces canaux : plus de 50 000 commandes ont été livrées ou retirées depuis le lancement des services, représentant ainsi en moyenne 5% du chiffre d’affaires par restaurant. Ce faisant, l’enseigne prend acte d’habitudes de consommation qui, déjà bien ancrées dans le quotidien des français, se sont accélérées depuis mars dernier. Et qui devraient continuer à faire leur chemin dans les préférences des consommateurs : selon une étude du cabinet Research and Markets, le secteur de la livraison alimentaire devrait connaître une croissance de l’ordre de 10 % d’ici 2026.

Avec le Click & Collect, il est désormais possible de venir chercher une commande Hippopotamus préalablement passée par téléphone ou via le site internet. Il est également possible de commander sur place et d’emporter son plat. Une carte réduite a été mise en place pour ce service, avec des prix plus avantageux. Pour la livraison à domicile, l’enseigne s’est associée à Uber Eats et Deliveroo, leaders du marché.

Selon les résultats observés par Hippopotamus, ces deux services permettent de combler les moments d’activité plus calmes des restaurants : beaucoup de commandes sont passées avant 12h30 ou avant 20h. Le soir reste cependant le moment le plus sollicité par les clients, avec une part de 60% des commandes. Le pic d’activité est observé le dimanche, s’expliquant en partie par l’effet “frigo vide” du dernier jour de la semaine.

A propos des produits les plus commandés par les clients, c’est la catégorie boeuf qui séduit principalement, représentant ainsi ¼ du chiffre d’affaires. Dans le Top 5 des produits les plus demandés, on retrouve notamment l’entrecôte, ainsi que le menu Viandard avec une pièce de boeuf marinée ou un steak au poivre. Un signe qu’à la fois les barrières à se faire livrer ou à emporter ce type de mets sont désormais levées, et qu’Hippopotamus, dans ces nouveaux usages, est bien identifié sur son expertise viande. Dans le Top 5 se reflète également la diversité des produits avec notamment une offre à partager avec le Panier de Grignotage, les Ribs, les Burgers… et le menu Kids et sa surprise pour rassasier les petits comme les grands.


 

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