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La gastronomie régionale en restauration collective sur internet

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Le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais, service de la Chambre d’Agriculture de Région propose de découvrir le site internet "www.cuisinez-le-npdc.fr" Un nouvel outil pour les professionnels de la restauration collective.

Le site contient l’ensemble des recettes régionales présentes dans le classeur édité par le comité de promotion mais aussi une panoplie de fonctionnalités et d’informations concernant la saisonnalité, la nutrition ou encore le coût des recettes. Depuis 11 ans le comité de promotion propose aux cuisiniers participant à la semaine « Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table », un classeur de recettes basées sur les produits régionaux. Chaque année le classeur s’enrichit de nouvelles fiches, pour arriver aujourd’hui à un total de 194 recettes.
Au rayon des nouveautés : l’apparition de deux nouvelles catégories de recettes : les smoothies et les mises en bouches. Pouvant être servis en apéritif, entrée et dessert, ils permettront aux chefs de cuisine d’apporter de la diversité en termes de goût, mais aussi de couleurs, formes et textures.
Egalement les pictogrammes présents sur chaque fiche recette renseigneront les utilisateurs du site sur le coût, la facilité de mise en œuvre, la saisonnalité, l’aspect traditionnel ou novateur, ou encore la faisabilité en bio ou végétarien des recettes. Un moteur de recherche prenant en compte l’ensemble de ces critères permettra aux cuisiniers de trouver rapidement les recettes dont ils ont besoin.
Enfin des menus équilibrés sur les thèmes des saisons, des produits régionaux ou des terroirs du Nord-Pas de Calais seront mis à disposition des professionnels de la restauration collective
 

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