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La gastronomie québécoise à l'honneur à Nantes

La rédaction de Néorestauration
Un Grand banquet culturel «spécial Québec» se déroulera, le 19 janvier, pendant les Biennales internationales du spectacle vivant. Xavier Coté, chef québécois de renom, fera le déplacement en France pour l'occasion.
Les Biennales Internationales du Spectacle, événement réunissant les professionnels du spectacle, proposeront cette année aux visiteurs un Grand banquet culturel «spécial Québec». Ce déjeuner de 1 000 couverts qui aura lieu à la Cité des Congrès de Nantes, le jeudi 19 janvier.
Le menu est le fruit d'un échange entre le chef nantais Pascal Tailhandier et Xavier Coté, chef du Bistro Justinne, à Montréal, diplômé de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ). Celui-ci séjournera une semaine dans la région nantaise en compagnie de Pascal Tailhandier, à la découverte du terroir et de la gastronomie locale. Fournisseurs, syndicats, associations professionnelles ont été mobilisés pour cette venue. Les deux chefs partageront leurs expériences et visiteront des exploitants, fromagers, viticulteurs...
Cette collaboration, basée sur un fructueux échange de savoir, se conclura donc à l'occasion du Grand banquet culturel, avec au menu :
Entrée
Terrine de cerf des cantons de l'Est et son chutney de groseilles et canneberge
Plat
Saumon de l'Atlantique sauce au poivre d'érable, gourgane et pommes de terre glacées
Dessert
Tarte au sucre et son coulis de bleuet
Café

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