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La gastronomie de demain en questions

Elizabeth Levallois

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La gastronomie de demain en questions

Autour de Pierre Gagnaire, Massimiliano Alajamo (à gauche) et Juan Mari Arzac (à droite). Derrière, des MOF.

© ©TCARON

Réunis au Sirest Idéas, neuf grands chefs internationaux ont livré leur point de vue sur le futur de la gastronomie. Les avis sont partagés.

Alors que la France a déposé sa candidature auprès de l'Unesco pour faire reconnaître la gastronomie française au Patrimoine mondial de l'humanité, le dernier salon Sirest Idéas a choisi d'interroger les plus grands défenseurs de la cuisine dans le monde pour leur demander leur vision de la gastronomie de demain. Si les chefs invités se sont entendus sur un point, c'est bien que la gastronomie du futur ne pourra se concevoir sans les meilleurs produits. « La cuisine de demain, a confié Marc Veyrat, sera environnementale. En se battant pour acheter les meilleurs produits, les cuisiniers deviennent ainsi de grands[…]

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